ビワの基礎知識 ビワの選び方 ビワの保存方法 食べ方のヒント 

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ビワの基礎知識 
🟧 ビワは、和のイメージが強く、あまり食べる機会の多い果実ではありませんが、アッサリとした甘さで初夏を代表する果実の一つとして、強く季節感を感じさせてくれます。　　終わると僕らの季節
近年はハウス栽培によって、２月下旬から出荷され、４月になると量が増え、５～６月がピークとなり旬を迎えます。　梅雨が
🟧 ビワの生産量が最も多いのは長崎県で全国の約３割を占め、香川県、鹿児島県などが続きます。
ビワにも色々な品種がありますが、最も多く収穫されるのが、長崎県が主な産地となっている「茂木」で、果皮はむきやすく、甘味が強く、多汁で酸味は少ないのが特徴です。
その他の品種としては、千葉県が主な産地となっている茂木よりも大粒なのが特徴のビワに「田中」があります。
🟧 ビワと言えば、種ばかり大きくて食べるところが少ないと思いがちですが、意外に可食部分の割合は多くて７０％もあり（バナナ６０％）又、近年は大玉の品種が増えてきたこともあり、一つで十分な食べ応えがあるものなどもあります。
ビワは、追熟する果実でななく、傷みやすいことから価格は高めとなっています。
🟧 ビワに特に豊富な栄養素はβ-カロテンで、その量は果実の中でもトップ３に入り、体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあります。
ビワの種子は「ガンに効果がある」などとＳＮＳで紹介されたことがありますが、天然の有害物質（シアン化合物）が含まれているため、絶対に食べないようにします。

ビワの選び方

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全体がオレンジ色に色づいて色が濃いもの

ふっくら丸みがあり、左右対称のもの

持ち上げてみると重みがあるもの

産毛が密生しているもの

全体が締まっていてツヤが良いもの

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ビワの保存方法

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🟧 常温 … 目安２～３日
※ ビワは、低温や冷たい風に弱く、冷蔵庫に入れておくと風味が落ちてしまうため、常温で保存します。

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 食べ方のヒント

🟧 常温、又は冷やして食べます。

※ 常温で食べるとビワの風味がしっかり感じられます。
一方、冷やすとびわの控えめな味わいと相まって口の中がサッパリとする心地よさが楽しめます。
但し、冷やし過ぎに注意します。（野菜室で保存）