スズキ

スズキの基礎知識 スズキの選び方 スズキの健康効果 主な栄養素の含有量

1　
スズキの基礎知識

💠 スズキは淡泊で上品な風味のマダイやヒラメに並ぶ白身魚で、高タンパク質、低脂肪の食材です。
釣りの対象魚としても人気があり「シーバス」呼ばれます。
身質は、タイに似ていて柔らかくアッサリしてうま味があり、関東より関西でよく食べられます。
💠 新鮮なものは刺身やあらいにすると、シコシコとした歯ごたえが楽しめます。
そのほか焼きもの、ムニエルやカルパッチョ、フレンチではパイ包み焼きやソテーなど幅広くいろいろな料理に使われます。
💠 スズキは、ブリと並んで縁起のよい出世魚として知られ、以下のように成長過程により呼び名が変わります。
●１０ｃｍ前後➠「コッパ」　
●１～２年魚（２５cm前後） ➠「セイゴ」　
●２～３年物魚（３０～４０cm位）➠「フッコ」(関東)、「ハネ」(関西)
●４年物以上（６０ｃｍ以上）➠「スズキ」
※地方によっても呼ばれ方が若干異なります。
スズキは脂の乗る６～８月梅雨～夏が旬となります。
スズキの漁獲量は、国内では千葉県が最も多く、次いで愛知県、神奈川県と続きます。(2022年)

　　3　

 スズキの選び方

|　

　全体に透明感があり、弾力があって、
　皮の色が濃いもの

　4　

スズキの健康効果

|
💠スズキは高タンパク・低脂質で、疲労回復や免疫力向上に役立つ白身魚です。。

　　　14

タンパク質とＤＨＰ・ＥＰＡの含有量〉